A Giankoy teve sua fundação em 1° de Julho de 1979, onde sua principal atividade era a construção de estruturas metálicas em geral, nesta época sua razão social era CMPR Construções Mecânicas, Por volta de janeiro de 1983 criaram uma subdivisão de etiquetas auto-adesivas nas Instalações da CMPR. Com somente cinco funcionários, esta divisão possuía apenas uma máquina automática de batida, duas mesas de serigrafia manual e uma guilhotina manual onde os outros processos inerentes à fabricação eram repassados a terceiros.

     Em 30 de Novembro de 1984 encerrava-se a CMPR Construções Mecânicas e nascia uma empresa totalmente voltada para a fabricação de etiquetas auto-adesivas, surgindo assim o nome Giankoy Autoadesivos Indústria e Comércio Ltda, nome este resultado da fusão dos sobrenomes dos proprietários.

     Após uma trajetória de êxitos, a empresa continua atenta às novas tecnologias emergentes do mercado e sempre acreditando na simplicidade e na força do trabalho como instrumento de crescimento e evolução.